Ist der Gesamtumsatz dasselbe wie der Kalorienbedarf?

Im Alltag ja. Die Verbraucherzentrale NRW spricht vom Gesamtenergiebedarf, die DGE vom Gesamtenergieverbrauch; gemeint ist jeweils die Energie, die Sie an einem Tag insgesamt verbrauchen.

Gesamtumsatz: Kalorienbedarf mit dem PAL-Wert berechnen

Der Gesamtumsatz ist die Energie, die Ihr Körper an einem ganzen Tag verbraucht, in Kilokalorien (kcal). Sie berechnen ihn so: Grundumsatz mal PAL-Wert. Das Ergebnis ist eine Schätzung, die zeigt, wie viel Sie essen können, ohne zu- oder abzunehmen.

Einfach erklärt

Ihr Körper braucht auch dann Energie, wenn Sie nur auf dem Sofa liegen. Herz, Atmung, Organe und Körpertemperatur laufen ständig weiter. Diesen Grundbedarf nennt man Grundumsatz.

Alles, was darüber hinausgeht, heißt laut Verbraucherzentrale NRW Leistungsumsatz: Arbeit, Wege, Hausarbeit, Sport. Grundumsatz und Leistungsumsatz zusammen ergeben den Gesamtumsatz.

Weil sich der Leistungsumsatz schwer direkt messen lässt, nutzen Fachleute einen Multiplikator: den PAL-Wert (physical activity level, auf Deutsch körperliches Aktivitätsniveau). Je mehr Sie sich bewegen, desto höher ist er.

Die PAL-Werte

Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) ordnet den PAL-Wert nach typischen Tätigkeiten ein:

Bürostuhl, Turnschuhe und Arbeitsstiefel nebeneinander — Sitzen, Gehen, körperliche Arbeit: jede Stufe verbraucht mehr Energie.

1,2 bis 1,3: gebrechliche oder bettlägerige Menschen
1,4 bis 1,5: Büroarbeit, wenig Bewegung in der Freizeit
1,6 bis 1,7: teils sitzend, teils gehend, etwa Studierende
1,8 bis 1,9: überwiegend stehend und gehend, etwa im Verkauf oder Handwerk
2,0 bis 2,4: körperlich anstrengende Arbeit wie auf dem Bau oder sehr aktive Freizeit

Wer vier- bis fünfmal pro Woche 30 bis 60 Minuten Sport treibt, rechnet laut DGE 0,3 dazu.

Ein Beispiel

Die Verbraucherzentrale NRW rechnet mit einer Frau, 50 Jahre alt und 65 kg schwer. Ihr Grundumsatz liegt nach der dort genutzten Formel bei 1.323 kcal pro Tag.

Sie arbeitet im Büro und treibt regelmäßig Sport. Ihr PAL-Wert liegt deshalb bei 1,4 plus 0,3, also 1,7.

Grundumsatz: 1.323 kcal
PAL-Wert: 1,7
Gesamtumsatz: 1.323 × 1,7 = rund 2.249 kcal pro Tag

Ohne Sport, mit PAL 1,4, wären es nur rund 1.852 kcal. Der Sport macht hier also rund 400 kcal am Tag aus.

Was das für Sie heißt

Der Gesamtumsatz ist ein Orientierungswert, keine genaue Messung. Die DGE schreibt, dass sich der Energiebedarf von Menschen mit ähnlichem Körpergewicht um bis zu 1.900 kcal am Tag unterscheiden kann, etwa durch Muskelmasse, Alter und Bewegung. Die Verbraucherzentrale NRW rät deshalb, am Verlauf des Körpergewichts abzulesen, ob die Energiebilanz stimmt.

Es gibt auch verschiedene Formeln für den Grundumsatz, die leicht unterschiedliche Werte liefern. Welche Formel wir nutzen und wie Sie daraus ein Kaloriendefizit ableiten, zeigt der Ratgeber Kaloriendefizit berechnen.

Die Prozentangaben auf Lebensmittelverpackungen beziehen sich übrigens auf 2.000 kcal pro Tag. Laut Verbraucherzentrale NRW passt dieser pauschale Wert nur selten zum eigenen Bedarf.

Bei Vorerkrankungen, in der Schwangerschaft und Stillzeit oder bei einer Essstörung in der Vorgeschichte besprechen Sie Ihren Bedarf am besten ärztlich. Weitere Beiträge finden Sie im Bereich Abnehmen.