Ist Whey-Protein laktosefrei?

Nicht automatisch. Konzentrat enthält etwas Milchzucker, Isolat deutlich weniger. Für die Angabe „laktosefrei“ gilt laut Verbraucherzentrale eine Grenze von unter 0,1 Gramm Laktose je 100 Gramm; achten Sie also auf diesen Hinweis auf der Packung.

Whey-Protein: Molkeneiweiß einfach erklärt

Whey-Protein ist das englische Wort für Molkeneiweiß, also das Eiweiß aus der Molke, die bei der Käseherstellung übrig bleibt. Es gilt als hochwertiges Eiweiß, ist aber für gesunde Menschen kein Muss, denn hochwertiges Milcheiweiß steckt auch in Milch, Quark und Käse.

Einfach erklärt

Wenn aus Milch Käse wird, trennt sich die feste Masse von einer gelblichen Flüssigkeit, der Molke. Sie besteht vor allem aus Milchzucker (Laktose), dazu kommen Mineralstoffe und ein Rest Eiweiß. Laut Verbraucherzentrale braucht man für 1 Kilogramm Molkeneiweiß etwa 200 Liter Milch.

Schüssel mit Käsebruch in gelblicher Molke — Molke bleibt übrig, wenn aus Milch Käse wird.

Aus der Molke entstehen drei Formen, die sich im Eiweißgehalt unterscheiden:

Konzentrat: 70 bis 80 Prozent Eiweiß, dazu etwas Milchzucker und Fett.
Isolat: 90 bis 95 Prozent Eiweiß, weniger Milchzucker und Fett, weniger süß und oft besser löslich.
Hydrolysat: Das Eiweiß ist stark aufgespalten (vorverdaut), schmeckt dadurch bitter und wird deshalb oft mit Süßstoff abgerundet; es ist meist die teuerste Form.

Der Name „Whey“ auf einer Dose ist laut Verbraucherzentrale rechtlich nicht geregelt. Was wirklich drin ist, zeigt nur die Zutatenliste.

Whey im Vergleich zu pflanzlichem Eiweiß

Wie gut der Körper ein Eiweiß nutzen kann, misst die Fachwelt heute oft mit dem DIAAS (ein Wert, der die Bausteine des Eiweißes und ihre Verdaulichkeit zusammenfasst). Eine Studie im British Journal of Nutrition hat diesen Wert 2017 an Schweinen bestimmt, die als Modell für die menschliche Verdauung gelten.

Für Kinder ab 3 Jahren, Jugendliche und Erwachsene kamen dabei Whey-Isolat auf 125 und Whey-Konzentrat auf 133. Soja-Isolat erreichte 98, Erbsen-Konzentrat 73. Werte ab 100 gelten nach den Vorgaben der Welternährungsorganisation als sehr gute Eiweißquelle, Werte ab 75 als gute.

Das heißt nicht, dass pflanzliches Eiweiß schlecht ist. Die Verbraucherzentrale hält tierische und pflanzliche Proteinpulver für gleichwertig und empfiehlt ohnehin eine Mischung verschiedener Eiweißquellen. Warum Mischungen gut abschneiden, steht unter biologische Wertigkeit.

Was das für Sie heißt

Für Whey als eigenen Stoff gibt es in der EU keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe; die Verbraucherzentrale schreibt, dass die Lebensmittelbehörde EFSA die beantragten Aussagen nicht bestätigt hat. Werbung, die Whey besondere Wirkungen zuschreibt, sollten Sie deshalb mit Abstand lesen.

Ein Isolat oder Hydrolysat brauchen gesunde Menschen laut Verbraucherzentrale nicht. Bei einer Milchallergie ist Whey ungeeignet, bei einer Milchzucker-Unverträglichkeit ist Vorsicht angebracht, vor allem beim Konzentrat.

Ob Sie überhaupt ein Pulver brauchen, klären Sie am besten zuerst mit Ihrem Richtwert aus dem Ratgeber Wie viel Protein am Tag?. Wann ein Pulver den Alltag erleichtert, steht im Ratgeber Proteinpulver: wann es sinnvoll ist.